因平日工作好繁忙好煩,
係時間要慰勞獎勵一下自己,
相約好妹妹來食高質數日本料理,就來到靖。
店裝設不錯,簡約得來,具有日本風。
因進店晚上八時多,有好多客人光顧。
點來兩份Omakase ~ 梅 $1100/位
<前菜>
有三款前菜, 粒粒是素芝士配卡滋彈牙的飛魚子,整體口味鹹香;
中間就是酸酸地的白魚仔軟軟口感;
底就是海草絲配蟹肉,入口帶酸鹹,十分開胃。
<刺身>
白色魚片是剥皮魚肉質彈牙鮮美,
沾點香醇的鮟鱇魚肝醬一齊食,
是必然配搭,為清淡的魚味加添層次味道。
淡粉紅色是深海池魚伴海草,入口肉質感很嫩;
輕灸金目鯛魚皮,魚肉香濃,帶豐富油脂。
北海道真蠔
日本北海道真蠔肉質鮮味滑溜爽身帶海水味,
那綠色粒粒是提子,配有柚子醋汁,更特出蠔鮮味。
白子及鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝口感滑嫩沒腥味的, 入口漸漸融化香綿,
配上紅蘿蔔片 ,減輕油膩感。
這白子已香煎配咸香蛋黃醬,帶出白子鮮味,
咬開內裡質地軟綿細緻不腥。
鰹魚
厚身鰹魚口感滑軟又飽滿,帶鮮甜魚香,
配以酥炸紅蘿蔔絲及海草一齊食,更添美味。
拖羅魚腩
厚切拖羅魚腩上點綴紫蘇葉夾住紫菜,
由鮮味吃到油香,入口即溶,令人回味無窮。
<廚師精選料理>
金目鯛外皮魚鱗香口,
沾點咸香的海膽醬及酸的紅梅醬,十分出奇好味 。
<壽司>
海膽壽司~海膽鮮味濃郁帶海水味,口感Creamy甘甜。
針魚壽司~針魚入口帶軟滑甜,加上蔥,可提起了魚肉的鮮味。
瀨尿蝦壽司~ 賴尿上有炒過蝦羔醬,吃到賴尿蝦肉質的鮮甜,彈牙有嚼勁的口感。
赤陸魚壽司~赤陸魚部份被輕烤配白蘿蔔蓉,
魚肉質香滑肥美。有濃濃脂香。
石垣貝壽司~石垣貝爽脆的口感,鹹中帶甜,
配上袖子汁更添美道。
<是日精選餐湯 >
這獨活雞湯,獨活就是當歸,好清甜補身。
<甜品>
有日本富柿及蜜瓜蘋果,非常新鮮清甜可口,
而朱古力蛋糕,香濃朱古力,不太甜。
靖
尖沙咀赫德道2號金麟商業中心7樓
Yin’s Blog
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