❤飲食❤ 享受時令魚刺身,每啖滋味上心頭 ~ 鮨真

近來我工作壓力繁重,總想下班後同好妹妹相聚食好D,

一解愁緒。接受妹妹提議,來到鮨真食高級日本菜。

因BAR台坐滿客,我及妹只能坐那一位置。  

這店能飽覽維景,並可全程見到廚師製作美食。  

我同妹各自點了Omakase  ~ 鮨真 季節推介 (菊)  $1,180 /位  
全由廚師發辦選最優質、當造的食材配搭的料理。

開始先來
前菜

這前菜非常之精細,色彩好有秋意, 真的唔捨得食。
漬物配酸麵鼓､茄子上有太蘿胡及明太子配酸汁､
燒鴨及稻穗口感似爆谷,4款前菜食後特別開胃。

接著精彩

剌身七款

是由淡味至濃味按次序來食

【左口魚】

將薄切左口魚在柚子鹽板上打2-3圈。

每片左口魚晶瑩剔透可包著蔥一起來吃,

入口魚味是比較清淡,已沾上柚子鹽板的鹹味,

可提鮮味,然而魚油之甘香慢慢散發。

【粒貝】

這粒貝薄切口感爽彈,味道鮮美無比。


【太刀魚】  

太刀魚口感爽身鮮甜,魚皮較厚身多膠質。


【秋刀魚】  

秋刀魚刺生是頭一次食,
一咬之下口裡瀰漫著微腥又鮮甜的油脂,
完全是這魚獨特味道。


【油甘魚】

油甘魚口感厚實滑嫩,帶細緻甘甜, 
魚油厚重, 肥而不膩。


【銀鱈魚】

銀鱈魚刺生也是頭一次食,魚肉質油分高,

口感甜滑嫩多膠質,入口即化溶令人驚喜。

【拖羅】

拖羅呈配粉紅,肉質油潤而軟滑, 
魚味濃郁,入口溶化,散發著鮮甜魚香氣。

七款刺身完全沒有欺場。


壽司 五貫

【馬糞海膽壽司】

店員提醒食馬糞海膽壽司先,以防紫菜不脆口。

這海膽飽飽滿,鮮味濃郁帶海水味,口感甘甜不腥。

【油甘魚壽司】

油甘魚薄切滿有魚味,甘甜油香充滿了口腔。


【金目鲷壽司】

金目鲷口感肥美,在魚邊有少少炙燒,味道更加滋味。


【赤貝壽司】

赤貝入口甜爽脆,有一番海洋氣息味道。


【炙燒左口魚壽司】

左口魚被輕烤,魚油份被出後,
肉質香滑肥美,脂香吸引,非常肥美 。

以上壽司的飯非常扎實沒鬆散,有飯香,

食起柔軟中帶爽,與刺生十分夾呢!

吸物

 【牛肉稻庭烏冬】

這半生熟牛肉片相當濃郁,

而烏冬入口彈牙煙韌滑的口感 ,是麵鼓湯底的。

最後以甜品,作晚飯完美句號。

選了開心果雪糕

這開心果雪糕綿密幼滑,並有粒粒開心果粒, 十分滿足。

我欣賞廚師扎實廚藝,並花心思製作料理,

令我勁享受到多道菜Omakase味道多姿多采。

鮨真

尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

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