❤飲食❤ 精緻吸引廚師發辦懷石料理 ~ 夢

我生日當然好妹妹請我食至愛日本料理,

所以帶來 夢 食午餐廚師發辦懷石料理 。

餐廳裝設明亮新穎華麗,好有氣派,充滿著日式風情。

我及妹妹定就坐於吧台,可睇到師傅細心製作美食及交談。


前菜

這兩款是分子料理, 先食泡泡有柚子香味,底是水菜呢!

另一杯是具繽紛色彩,有濃濃票米啫喱湯,

配上蕃茄仔、提子等,味道清甜,似食甜品!

八寸

 

 八寸是冷菜可用筷子來起一口吃下的尺寸及大小。

紫色是栗子紫薯啫喱,口感煙韌軟糯,
吃到天然的栗子及紫薯香。
綠色的是梨芋菠菜,菠菜包裹梨芋蓉,味道甜甜地。
橙色是南瓜百合, 甜的南瓜獨有的香味配上百合蓉,味道不錯。
已炸橙色就是櫻花蟹羔丸,彈牙蟹肉包裹甘香豐腴蟹羔,
令人難以抗拒。
黑白是芝麻豆腐, 口感濃郁滑順,有芝麻香呢!


膾

北海島帶子他他

帶子他他上有少少黑魚子,在盒內有三款味道米脆片,

分別有原味,玫瑰及墨魚汁。

將帶子他他放著餅乾米脆片上同食,

帶子有微甜軟嫩,配上不同味道米脆片,非常之夾好味。

揚物

 

脆麟甘鯛連魚皮炸, 魚麟炸到好似花瓣,

入口香脆不得了,味道鮮甜,

肉質結實有彈性,

沾上自家製龍蝦醬,令味道層次更豐富。

味噌湯

將已爆開稻米粒放落蝦頭高湯,湯帶清甜好飲.

而圓丸是已拆穀的瀨尿蝦包著枝豆及豆腐,

咬落好彈牙嫩口啖啖肉帶點鮮甜,

讓人越嚼越香欲罷不能。

燒物

A4 和牛一口咬下的細嫩口感,

甜味油脂慢慢在口腔中溶化,

可與蒜片或沾點慢煮洋蔥汁同食,

令人無法抗拒的好吃。

食事

入口好似意大利飯,但沒太淋身口感,

問下廚師原來是日本糯米,吸收麵鼓魚湯來煮,

口感煙韌黏身,已加上黑松露片,為菜餚添上美味。

甘物

有三款甜品,作為晚飯完美句號。

一串串是綠茶小丸子,煙煙韌韌不太甜,

而綠色是青提啫喱配蜜瓜汁,多層口感,十分清甜;

另燈黃是士多啤利梨果凍酒啫喱,

質地彈牙,有淡淡士多啤利梨味,令回味無窮。  


夢 

中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖

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